Sauces – Béchamel – Mayonnaise -etc…

Sauces

  1. Béchamel
  2. Mayonnaises (1 et 2) + sauce cocktail
  3. sans huile à tester :
  4. Sauce bolognaise

1 – Béchamel

  • 60 grs farine – mix pâtisserie
  • 40 grs beurre végétal
  • 500 grs lait végétal
  • 1 pincée de muscade
  • sel
  • poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol – 8 mns 90° V. 4

2 – Mayonnaise (recette 1)

  • 1 oeuf entier
  • 1 cs moutarde douce
  • 1cs citron ou 1 cs de vinaigre
  • sel
  • poivre
  • 250 grs huile d’olive

Préparation

  • Insérer le fouet dans le bol
  • ajouter l’oeuf, la moutarde, le vinaigre ou citron, sel et poivre.
  • Régler 2 mns / V. 4
  • Verser l’huile en mince filet sur le couvercle sans discontinuer.

~~~~~~~~~~~~~~~

Sauce cocktail

  • 1 bol de mayonnaise
  • 2 cs de concentré de tomate ou ketchup
  • 1 cs de crème fraîche épaisse
  • 1 cs de cognac (ou gin, vodka, etc…)
  • sel + poivre
  • Tout mixer dans le bol – réserver au frais

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Autre recette mayonnaise (2) :

  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1 cc de moutarde
  • 1 cs de vinaigre ou de citron
  • sel
  • poivre
  • 200 grs d’huile d’olive

Même préparation que recette n° 1

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2 commentaires pour Sauces – Béchamel – Mayonnaise -etc…

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