Frita – sofrito

Préparation Frita – sofrito

  • 50 grs huile d’olive
  • 100 grs poivrons coupés en morceaux
  • 150 grs d’oignons coupés en 2
  • 100 grs coulis tomates en conserve
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cc paprika doux
  1. Dans le bol : huile d’olive + poivrons + oignons + tomates + ail : 5s / V.5
  2. Cuire 7 mns Varoma V.1
  3. Ajouter le paprika 5s V.3
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Crevettes sautées ail + persil

Crevettes ail et persil

  • 600 grs de crevettes cuites et décortiquées
  • 3 gousses d’ail
  • persil
  • poivre
  • huile d’olive

Hacher ail et persil 5s / v. 5

Verser de l’huile dans une poêle, faire chauffer.

Ajouter crevettes ail et persil, cuisson quelques minutes.

 

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Vanille

Extrait de vanille

  1. au rhum
  2. nature

Au rhum

  • 2 gousses de vanille fendues et en petit morceau dans un flacon
  • ajouter du rhum et laisser macérer avant d’utiliser
  • se conserve longtemps, rajouter du rhum de temps en temps

Nature de Nath’s

Ingredients :

  • 100ml d’eau soit 100g
  • 100g de sucre vanillé
  • 2 gousses de vanille

Préparation:

Je l’ai faite dans mon th31 :

-Dans votre flacon, placer les 2 gousses de vanille fendue.

-Mettre dans le bol de votre thermomix l’eau et le sucre  puis faire chauffer 10min/varoma/vit2. (au tm 5:10min/115°C/vit2)

Verser le liquide chaud sur les gousses, aidez vous d’un petit entonnoir.

-Bien fermer ne pas remuer tant que c’est chaud.

-Réserver 3 semaines avant d’utiliser en secouant le flacon au moins 2 fois par semaine.

sans thermomix :

-Dans votre flacon, placer les 2 gousses de vanille fendue et un peu de vanille en poudre.

-Dans une casserole, faire bouillir l’eau et le sucre jusqu’à ce que le liquide épaississe, mais pas trop. Verser le liquide chaud sur les gousses, aidez vous d’un petit entonnoir.

-Bien fermer ne pas remuer tant que c’est chaud.

-Réserver 3 semaines avant d’utiliser en secouant le flacon au moins 2 fois par semaine.

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Orange – Gâteau oranges et amandes

  1. Gâteau à la pulpe d’orange de Muriel (Varoma FB)
  2. Gâteau oranges et amandes
  3. Gâteau orange glaçage chocolat : http://www.unepausegourmande.com/dessert/gateau-a-lorange-avec-glacage-chocolat/

1 – Gâteau à la pulpe d’orange de Muriel (Varoma FB)

Ingrédients :
– 200 gr environ de pulpe d’orange
– 3 œufs (environ 160g)
– 160 gr sucre
– 160 gr de farine
– 160 gr de beurre
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuil à soupe de sucre vanillé Thermomix

Préparation :
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mettre dans le bol la pulpe d’orange, les œufs, le sucre, le beurre, la farine, la levure et le sucre vanillé puis mixer 30 sec / vit 4
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et faire cuire au four pendant environ 35 minutes.

​​​​​​Bonne dégustation !

2 – Gâteau oranges et amandes – Recette d’origine

Ingrédients

  • 5 œufs
  • 50g d’écorce d’oranges confites
  • 110g de poudre d’amandes
  • 60g de fécule de pomme de terre
  • 90g de margarine sans lait
  • 180g de sucre en poudre
  • 10g de levure chimique sans gluten
  • 2 oranges et un citron bio de préférence

 Instructions

  • Prélever le zeste d’une orange
  • Presser les oranges et le citron pour obtenir 15cl de jus de fruits
  • Faire fondre la margarine
  • Mélanger ensemble la fécule de pomme de terre, la levure et la poudre d’amandes
  • Séparer les blancs des jaunes
  • Battre dans un saladier les blancs très ferme
  • Dans un autre saladier, battre les jaunes et le sucre 2-3 minutes jusqu’à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse
  • En continuant de battre à vitesse réduite, incorporer progressivement le jus des fruits, le zeste et les écorces d’oranges en morceaux
  • De la même façon, incorporer la margarine fondue
  • Incorporer à l’aide d’une spatule le mélange fécule – amande sans trop travailler la pâte
  • Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation précédente
  • Verser la pâte dans un moule graissé à l’huile d’olive
  • Cuire 10 minutes à 180°c(th 5) et 20-30 minutes à 160°c(th 5-6)
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Velouté potiron – 30 mns

  1. Velouté potiron noix
  2. Velouté potiron + carottes
  3. Velouté potiron pomme de terre

1 – avec des noix – (excellent)

ça y est : soupe faite ! Une recette de Sophie dudemaine que j’ai adaptée en mettant moins de noix et du potimarron .

Tu fais revenir

  • 100 g de lardons précuits 1 à 2 mns au micro ondes,
  • 1 poireau
  • 50 g de noix
  • et 500 à 600 grs de potimarron en cubes – 10mn/Varoma/Vit 2.
  • Tu rajoutes 300 g d’eau environ , poivre, sel +bouillon poule et 20 mn/Varoma/Vit 2 .
  • Tu mixes et tu filtres : super bon! … Mimi09
  • EXTRA – rajouté de l’eau car très épais

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2 – Velouté potiron – carottes – 30 mns recette espace recettes

  • 500 g de citrouille coupée en morceaux
  • 300 g de carottes en rondelles fines
  • de l’eau à hauteur des légumes
  • sel
  • poivre
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 2 pincées de cumin en poudre
  • basilic frais ou séché
  • crème fraîche végétale

Préparation :

  • Mettre citrouille et carottes dans le bol  Couvercle verrouillé,
  • eau à hauteur des légumes,
  • sel,  20 mns Sens de rotation  100° V.1
  • Vider le contenu dans le panier / passoire posé dans une casserole, reverser les légumes dans le bol et ajouter 2/3 du liquide de cuisson environ,
  • Mixer 1mn V.9 en posant le bouchon pour éviter les projections.
  • Ajouter ensuite la muscade, le cumin, le basilic, le poivre et la crème fraîche.
  • Mixer de nouveau 20 s V.6.

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3 – Velouté potiron pomme de terre – Adaptation Recette velouté-au-potiron d’Espace Recettes

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Ingrédients

  • 800 g de chair de potiron coupée en cubes
  • 1 petit oignon coupé en 4
  • 200 g de pommes de terre coupées en petits morceaux
  • 1 cube bouillon de volaille
  • 160 g de crème fraîche soja ou 160 g eau 1 cc de purée d’amandes blanche
  • sel, poivre, muscade, persil haché

Préparation :

Mettre dans Couvercle verrouillé 270 g du potiron et l’oignon et mixer 1sec V 5.

Ajouter 300 g d’eau et le bouillon cube, insérer le panier cuisson avec les petits cubes de pommes de terre et le reste du potiron 530 g et régler 18 mn à température Varoma  Sens de rotation V 1.

A l’arrêt de la minuterie, No Sens de rotation, verser les légumes dans Couvercle verrouillé et ajouter la crème ou le lait, assaisonner puis mixer 1 mn V6 puis 1 mn V10 en augmentant progressivement la vitesse.

Servir de suite

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Poires – gâteaux

Gâteaux aux poires

      1. Pain de kermesse aux poires
      2. Gâteau fondant aux poires de ce site
      3. Gâteau poires amandes de Marino
      4. Recette maison + Tarte aux poires Bourdalou amandine
      5. Poires sauce chocolat
      6. Crousti moelleux
      7. Poires au chocolat
      8. Gâteau des femmes pressées – poires + chocolat – saupoudrer sucre avant enfourner
      9. Moelleux poire-chocolat au micro-ondes
      10. Gâteau aux poires au micro-ondes
      11. Gâteau poire-noix au micro-ondes

1 – Pain de kermesse aux poires :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 / 8 personnes) :

  • 6 poires au sirop coupées en 4 (ou des poires du congélateur)
  • 250 grs de mix pâtisserie
  • 1 sachet de levure ou 1 cc de bicarbonate de soude
  • 100 grs de rapadura
  • 100 grs de sirop d’agave
  • 4 oeufs
  • 125 grs de beurre végétal mou
  • 1 cc de vanille
  • 1 cc de cannelle en poudre
  • 1/2 cc de muscade

Préparation de la recette :

  1. Faire chauffer le four à thermostat 6 (180°C).
  2. Si poires fraîches, éplucher et épépiner les poires, puis les couper en 4. Conserver.
  3. Battre les oeufs et les sucres 1mn / V. 4
  4. Ajouter les autres ingrédients dans le bol 30 s / V. 4
  5. Huiler et fariner un moule D. 23
  6. Verser la moitié de la pâte dans le moule, disposer les quartiers de poires, recouvrir du reste de pâte.
  7. Saupoudrer d’un mélange : 1cs de sucre + 1 pincée de cannelle et de muscade.
  8. Enfourner pendant 45 mns à 1 H, à mi-hauteur – T. 4/5 – 190 °.
  9. Le gâteau est cuit lorsque vous enfoncez un couteau et que la pointe ressort sèche.
  10. Laisser refroidir avant de déguster.
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2 – Gâteau fondant aux poires de ce site

INGRÉDIENTS :

1 moule de 22 cm
5 poires (1kg soit 700 gr net)
2 cuillères à soupe de sucre (60 gr)
2 cuillères à soupe de farine (45 gr)
1 cuillère à soupe d’eau
2 œufs
½ sachet de levure
50 gr de beurre
1 cuillère à café de vanille.
PRÉPARATION :
Tamisez ensemble la farine et la levure.
Faites fondre le beurre sur feu doux ou au micro-ondes.
Battez les œufs et le sucre.
Rajoutez l’eau.
Mélangez.
Rajoutez la farine.
Mélangez bien.
Rajoutez le beurre
Mélangez.
Épluchez les poires.
Enlevez le trognon.
Coupez en très fines lamelles.
Mettez les tranches de poires dans la pâte.
Mélangez délicatement.
Couvrez le moule de papier alu : fond et bords.
Beurrez-le.
Versez la pâte et poires dans le moule.
Égalisez la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Mettez dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Laissez cuire 20 à 30 min selon le four.
Enfoncez un couteau ou une aiguille qui doit ressortir sec.
Servir avec une crème caramel au sel de Guérande.

3 – Gâteau poires amandes SG SPLV (invention personnelle de Marino )

3 oeufs
1 yaourt au lait de chèvre
70 g de sucre roux de canne
1 cs de purée d’amandes
100 g de poudre d’amandes
100 g farine de petit épeautre
1 sachet de levure chimique
2 grosses poires

préchauffer four th 6

battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
ajouter la purée d’amandes et le yaourt, bien mélanger
ajouter la poudre d’amandes, puis la farine et la levure
ajouter délicatement les blancs battus en neige
incorporer les poires coupées en petits morceaux
verser dans un moule beurré et fariné

cuire 30 à 40 min (selon forme du moule / jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche)

PS : j’ai pris un yaourt dont le goût de chèvre n’est pas très prononcé, cela ne se sentait pas dans le gâteau

4 – Tarte aux poires Bourdaloue

  • 1 pâte brisée
  • 6 belles poires (de préférence au sirop)
  • 3 oeufs
  • 60 grs de sucre ou sirop d’agave ou etc…
  • 80 grs de crème fraîche
  • 1 cs de rhum
  • poudre d’amandes
  1. Préchauffer le four T. 180 °
  2. Faire cuire la pâte à blanc 12/13 mns
  3. Couper les poires en 2, les évider
  4. Dans le bol, mixer oeufs + sucre + crème + rhum
  5. Sur la pâte, saupoudrer un peu de poudre d’amandes, disposer les demi-poires, verser la préparation crème.
  6. Faire cuire env. 35 mns

5 – Poires sauce chocolat

 

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Betteraves rouges

Betteraves rouges

  1. Rincer les betteraves pour éliminer la terre, laisser un bout de queue de 3 cm
  2. Dans la cocotte mn, verser de l’eau, juste au-dessus du panier vapeur.
  3. Mettre les betteraves dans ce panier.
  4. Clip vert – environ 1 H, à partir du sifflement.
  5. Sortir le panier. Laisser tiédir et éplucher.
  6. Servir en cubes avec huile d’olive ou vinaigrette.
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